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锯骨机视频以及锯骨机锯条和多功能斩拌机

2018/11/15 20:53:28      点击:
三、锯骨机
锯骨机是一种采用锯齿状刀刃在高速运转下对肉块或骨骼进行分割处理的切割机械,可以快速锯断大块骨头、肉块及冻结的内类。家点、鱼类等块状物料,也可进行高协切片,锯骨机视频以及锯骨机锯条和多功能斩拌机,是日会兴起易器金养部之备司历面州机械根据切都刀具成远教方式分方带图3-1l为带式钢骨机工作结构图。钢机和圆盘钢机两“体做机由驱动机构、切割机构、给料机构及机架等四大部分组成,在电机的驱动下,通过上下导轮,使锅带保持惯性高速运我,对内块实施切剂作用,上下导轮同懈带的松紧可通过调节手胡调节。肉块置于工作台上,根据所需切割肉块的厚度调节定位当板与锡带刃口间的距离,通过推料手柄把肉块向前推进,直至为保证机器的切割效率,在锯带上安装有锯带清刮器,保证锯带在工作时粘附的肉末和骨屑能及时清除,同时,在上下机盖上装有联锁装置,只有在锁紧状态时,机器才能启动,从而保证机器操作时的安全性。机器在启动以前,应检查锯带张紧程序和清刮器同锯带的贴紧情况,在机器运转正常后,再进行切割物料,每次使用完毕后,需打开机盖,冲洗清除工作时残留的骨屑和肉末等。
四、多功能斩拌机

多功能斩拌机是集切、绞、搅、斩于一体的食品加工机械,能广泛用于各种肉类、蔬菜、瓜果、冰块、调味汁等食品原料的切、剁、搅拌、破碎、拌匀等操作,是现代厨房机械中,用途最为集中的一种机械设备。按其旋转刀轴安装方式,常见有卧式斩拌机和立式斩拌机两种类型。图3-12为立式多功能斩拌机结构该机由电机及驱动机构、物料桶、斩拌机构、操作控制台、机座等组成。由安装在机座上的电机作为驱动机构的动力源,通过皮带传动,带动料桶内斩拌机构的转轴进行工作。料桶由不锈钢制成,桶盖上配有密垫层、透视窗、胶塞和两个锁紧手轮,并同操作台上开关连锁,保证机器只有桶盖锁紧的情况下才能安全启动。

斩拌机构为该机的主要工作机构,通过安装在料桶中心转轴上的斩拌刀来工作。其多功能主要来自该机在同一电机驱动机构的传动下,通过装配不同的斩拌刀具来实现切、剁、斩、搅等功能。刀具作为斩拌操作的主要工具,可以根据不同物料的性质和斩拌要求加以选择。如肉类制品,一般富含水分(含水量可高达70%~75%),同时还有韧性较大的肌肉组织和结缔组织等,因此,要求切割斩拌刀刃要锋利,同时要求刀具型状要有利于提高工作效率和斩拌质量。多功能斩拌(切割)刀具配置有中折线形平刃刀具、圆弧形平刃刀具和弧形锯齿刀具三种主要形状,如图3-13所示。中折线形平刃刀具如图3-13(a)所示,一般其刀刃做成四段折线,其切割角在工作时变化不连续,便于加工和修磨,能耗比直刃刀具低约30%,常用于果蔬和肉类的切剁。

圆弧形平刃刀具如图3-13(b)所示,其刀刃造成弧线形,使其切割角在工作时随切割半径增大而增大,而且,运转平稳,能耗更低,常用于肉类及其类似的弹性含水物料切割。弧形锯齿刀具如图3-13(c)所示,是在圆弧形平刃刀具的基础上,根据物料性质和机器斩拌功能而改进的,把刀刃口做成(a)中折线形平刃刀具(b)圆弧形平刃刀具(c)狐形部齿刀具斩拌刀一般由一组刀具组成,并对称地安装在旋转刀轴上,以保持刀片运转时,支持重心的平衡,安装的刀片有2把、3刀片间的安装距离与位置,亦要根据物料的多少,安装在能使其全速运转的位置上,以发挥机器的最大工作效率。操作控制台是为了方便机器的操作与控制,把机器的各种控制开关、联锁装置等集中在同一控制板上。