欢迎来到 十年军工品质保障!——沈阳通用厨房工程设备有限公司 网站

商用绞肉机什么牌子好以及绞肉机原理与介绍

2018/11/15 20:17:40      点击:

绞肉机是肉类处理中使用最为普遍的一种机器,商用绞肉机什么牌子好以及绞肉机原理与介绍,主要利用不锈钢格板和十字切刀的相互作用,将肉块切碎、绞细形成肉馅。广泛用于餐馆、饭堂、烧腊工场等行业绞制肉糜之用。根据其结构特征,绞肉机可以分为单级绞肉机、多级绞肉机、自动除骨和除筋酸肉机、行业中以使用单级最二局见,搅拌和切碎组合敛肉机等。在饮食较多,尤其以单级绞肉机最多。它可以通过调换不同孔经的出肉格板,达到粗细可调的目的,可避免因经连续多次级肉使肉原料温度升高而影响阅质的质量。为单级纹肉机的结构图,主要由进料系统、绞肉筒、绞切系统及传动系统组成。


进料系统包括螺旋强制送料辊和料斗。在料斗中的物料借自身的重力和螺旋送料辊的旋转,把肉料不断送到绞肉筒内的绞切系统进行绞切。为使螺旋送料能达到强制状态,通常改变送料辊的螺距和直径,即前段辊螺距大,辊轴直径小;后段辊螺距小,辊轴直径大。这样就可以保证对肉块产生一定的推压力,保证进料的平稳和绞切的肉糜(馅)能顺利从格板孔中排出。绞切系统包括十字切刀、出肉格板和锁紧螺母等。


十字切刀通常有四个刀刃,由碳素工具钢或合金工具钢制造,安装时刀刃程合,达到发切肉简的目的。格板通常用不情销或优质碳素钢制你合,学保证其有足够强度,要求其厚度不小于10mm,格板上业格的孔眼,孔眼直径大于10mm为粗绞格板,孔眼直径在C10mm为中细绞格板,孔径小于3mm为细绞格板。在实际生产提作中,可以根据不同要求选用不同规格的格板配合使用。“切刀的转速同送料辊相同,其转速需同选用的格板孔眼直径大小相配合,孔眼直径大的格板,出料容易,转速可以大些,一般可控制在150~300r/min之间,最高不应超过500r/min。


因为校肉机的生产能力是由格板孔眼直径和切刀的切割能力决定,而不是由螺旋送料辊的转速决定,转速过高,容易造成供料过多,引起肉料堵塞,肉块温度升高,传动系统负荷过大,导致电机容锁紧螺母是保证格与切刀之间不产生相对位移的锁紧装置,是影响切刀工作效率关键部件。在装配或调整切刀和格板时,应注意旋紧锁紧螺母,否则会因为格板的位移而影响切刀的工作效率和纹切后肉品的质量。绞肉机的生产能力由切割系统的切割能力决定,其计算公式一格板中孔眼面积与格板面积之比(一般取0.3~0.4)。