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厨房用具搪瓷的发展与变迁

2018/11/8 14:29:10      点击:

搪瓷是在金质表面通过特殊工艺涂一层或几层无机材料而形成的一种复合材料,我国是最早生产塘瓷的国家,我国塘瓷几乎与玻璃同时出现约在唐代掌据这门技产,目前,搪瓷的种类很多,根据涂烧工艺的区别,可分为:常润据瓷、铁据瓷、钢板罐瓷、铝搪瓷等等。

“搪瓷结构包括金属胎体和玻璃化或瓷化釉层两部分。常用作胎体的精料有铜、铝、铝合金、铸铁薄板、低碳或脱碳钢板、深料冲理普通钢板、钛钢板和合金钢板等。釉层原料由基助熔剂、乳浊剂、氧化剂、着密剂、着色剂、悬浮剂等助剂组成,分底釉、面釉和色釉三种,成分相当复杂。搪瓷制作大致经过切|加板、制胎、表面处理、涂捷、彩饰、干燥等工艺过程后,最后在塑820~930℃温度中烧成。

搪瓷最突出的结构特点是,在高温下,金属与非金属发生物理化学变化,析出晶体并形成化学键,把两者牢固地结合为一体。因此,搪瓷釉层里含大量晶体物,近似玻璃。但由于烧制不(P如玻璃充分,气孔气泡较多,釉质不如玻璃均匀,可是遮盖力和乳浊度比玻璃大。

普遍使用的糖瓷器型有盘、碟、盆、托、盅、碗、口杯、烧锅和汤锅等,另外还有不少器具亦有光亮美观的搪瓷层。搪瓷有许多优点,如良好的耐酸、碱、盐特性,耐热、耐压性,抗磨性(莫氏强度达8级)和绝缘性等。因此,这类烹饪器具以轻巧、卫生、易洗涤、保温性好、美观耐用等优点而曾深受人们的喜爱。但它有抗冲击性差、撞击后釉层易剥落等缺点,随着时间的推移,这类器具的使用逐渐减少,在一般粉、粥、面等食店使用还较多,但较高层次的餐饮部门一般不用。因塘瓷釉质含铅、锦、砷、镉等成分,使用不当就有可能溶解出有毒成分,所以逐渐被现代厨房厨具替代。对厨房用塘瓷一般要求不含铅或含釉。